CERF FORMATION, spécialiste depuis 1976 de la formation pour les secteurs de la santé, médico-social, social et éducatif.

Cuisine en structures collectives (organisation, hygiène, ration alimentaire, gestion)

Ref : 0340100019S

>Connaître et comprendre l'organisation d'une cuisine.
>Savoir établir les menus en respectant la législation en vigueur et les règles d'équilibre alimentaire.
>Savoir calculer le coût matières d'un plat.
Tout personnel travaillant en service de restauration collective.

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Alimentation Cuisine Hygiene

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L'équilibre alimentaire, menus en restauration collective

Ref : 1330690019S

> Acquérir les bases de la diététique.
> Savoir composer et programmer les menus en tenant compte des besoins et attentes des convives mais aussi des obligations nutritionnelles (décrets n°2012-143 et n°2012-144 du 30 janvier 2012).
> Disposer de repères, d'outils nécessaires à l'élaboration des menus pour une meilleure pratique au quotidien.
Tout personnel médical, paramédical, social et éducatif ainsi que des collectivités et des divers services. Personnel de restauration collective.

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Alimentation Dietetique Restauration

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Les régimes alimentaires. Le soin par la nutrition

Ref : 1330705019S

> Connaître les principaux régimes et savoir les mettre en application.
> Etre capable d'analyser une situation nutritionnelle, de conseiller et de proposer une alimentation adaptée à chaque patient.
> Développer sa compétence en matière d'alimentation et de nutrition pour participer au CLAN (Comité de Liaison Alimentation Nutrition) de l'établissement.
Tout personnel soignant, éducatif ainsi que des collectivités et des services de restauration travaillant dans une structure accueillant des personnes suivant des régimes.

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Alimentation Regime

Les troubles du comportement alimentaire : anorexie-boulimie-obésité

Ref : 1330720019S

> Comprendre les paradoxes caractéristiques au coeur de tout comportement anorexique ou boulimique.
> Comprendre les facteurs individuels, familiaux et sociétaux qui détermineraient ces comportements.
> Situer anorexie, boulimie et obésité dans leurs dimensions addictives et dans leurs rapports avec le lien social (couple, famille, société).
Tout personnel médical, paramédical, social et éducatif et des divers services confronté à  des comportements anorexiques ou boulimiques et d'obésité dans leur contexte professionnel.

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Alimentation Anorexie Boulimie Obesite Troubles

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Alimentation et psychologie de l'enfant (nourrisson et enfant)

Ref : 1331040019S

> Connaître la dimension psychologique qui entoure l'alimentation de l'enfant.
> Comprendre les attitudes relationnelles et les comportements des enfants, des parents mais aussi des professionnels eux-mêmes.
> Développer des compétences relationnelles afin d'aborder plus facilement la relation alimentaire avec des attitudes plus justes et améliorer la qualité de ce moment.
Tout personnel en contact avec des enfants au moment des repas (dans les écoles, les hôpitaux, les crèches, les centres d'accueil d'enfants, ...).

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Alimentation Enfant Psychologie

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