CERF FORMATION, spécialiste depuis 1976 de la formation pour les secteurs de la santé, médico-social, social et éducatif.

Le repas : un temps d'accompagnement et de convivialité

Ref : 1330710023S

> Définir les fonctions de l'alimentation et le rapport à celle-ci en fonction des personnes.
> Utiliser des méthodes d'accompagnement permettant d'inscrire le repas dans la prise en charge de l'usager.
> Organiser le temps du repas de manière à faire de celui-ci un temps de convivialité.

> Tout personnel soignant, éducatif et des services de restauration.

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Alimentation Dietetique Restauration

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L'équilibre alimentaire, menus en restauration collective

Ref : 1330690023S

> Définir les principes de base de la diététique et de l'équilibre alimentaire.
> Composer et programmer des menus en tenant compte des besoins et attentes des convives mais aussi des obligations nutritionnelles (décrets n° 2012-143 et n° 2012-144 du 30 janvier 2012, n° 2015-447 du 17 avril 2015 et n° 2019-351 du 23 avril 2019).

> Tout personnel médical, paramédical, social et éducatif ainsi que des collectivités et des divers services. Personnel de restauration collective.

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Démarche HACCP en restauration collective (Analyse des Dangers et Maîtrise des Points Critiques)

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> Définir les principes de la démarche HACCP.
> Etablir un système documentaire en respectant le pack hygiène et le guide des bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective.
> Utiliser une méthode d'analyse des dangers et identifier des points critiques.
> Concevoir un dispositif de surveillance.
> Tout personnel travaillant en service de restauration collective.

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Haccp Restauration

Hygiène en restauration ou en blanchisserie

Ref : 0412904023S

> Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d'hygiène tout en respectant les principes HACCP ou RABC.
> Personnes en situation de handicap travaillant en ESAT ou EA.

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