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Démarche haccp en restauration collective (Analyse des Dangers et Maîtrise des Points Critiques)

Ref : 1340150020S

Acquérir les compétences suivantes :
> Connaître et comprendre le principe de la méthode HACCP.
> Savoir établir un système documentaire en respectant le pack hygiène et le guide des bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective.

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Haccp Restauration

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L'équilibre alimentaire, menus en restauration collective

Ref : 1330690020S

> Acquérir les bases de la diététique.
> Savoir composer et programmer les menus en tenant compte des besoins et attentes des convives mais aussi des obligations nutritionnelles (décrets n°2012-143 et n°2012-144 du 30 janvier 2012).
> Disposer de repères, d'outils nécessaires à l'élaboration des menus pour une meilleure pratique au quotidien.

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Alimentation Dietetique Restauration

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Le repas : un temps d'accompagnement et de convivialité

Ref : 1330710020S

> Appréhender le rapport des personnes à la nourriture et au besoin de se nourrir.
> Développer des pratiques professionnelles permettant de faire du repas un temps privilégié de l'accompagnement des usagers ainsi qu'un moment de convivialité et de bien-être.

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Alimentation Dietetique Restauration

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Hygiène en restauration ou en blanchisserie

Ref : 0412904020S

> Apprendre à des personnes handicapées les bonnes pratiques d'hygiène tout en respectant les principes HACCP ou RABC.

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Blanchisserie Handicap Hygiene Restauration

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