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L'équilibre alimentaire, menus en restauration collective

Ref : 1330690020S

> Acquérir les bases de la diététique.
> Savoir composer et programmer les menus en tenant compte des besoins et attentes des convives mais aussi des obligations nutritionnelles (décrets n°2012-143 et n°2012-144 du 30 janvier 2012).
> Disposer de repères, d'outils nécessaires à l'élaboration des menus pour une meilleure pratique au quotidien.

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Alimentation Dietetique Restauration

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Les régimes alimentaires. Le soin par la nutrition

Ref : 1330705020S

> Connaître les principaux régimes et savoir les mettre en application.
> Etre capable d'analyser une situation nutritionnelle, de conseiller et de proposer une alimentation adaptée à chaque patient.
> Développer sa compétence en matière d'alimentation et de nutrition pour participer au CLAN (Comité de Liaison Alimentation Nutrition) de l'établissement.

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Alimentation Regime

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Les troubles du comportement alimentaire : anorexie-boulimie-obésité

Ref : 1330720020S

> Comprendre les paradoxes caractéristiques au coeur de tout comportement anorexique ou boulimique.
> Comprendre les facteurs individuels, familiaux et sociétaux qui détermineraient ces comportements.
> Situer anorexie, boulimie et obésité dans leurs dimensions addictives et dans leurs rapports avec le lien social (couple, famille, société).

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Alimentation Anorexie Boulimie Obesite Troubles

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Alimentation et psychologie de l'enfant (nourrisson et enfant)

Ref : 1331040020S

> Connaître la dimension psychologique qui entoure l'alimentation de l'enfant.
> Comprendre les attitudes relationnelles et les comportements des enfants, des parents mais aussi des professionnels eux-mêmes.
> Développer des compétences relationnelles afin d'aborder plus facilement la relation alimentaire avec des attitudes plus justes et améliorer la qualité de ce moment.

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Alimentation Enfant Psychologie

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Le repas : un temps d'accompagnement et de convivialité

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> Appréhender le rapport des personnes à la nourriture et au besoin de se nourrir.
> Développer des pratiques professionnelles permettant de faire du repas un temps privilégié de l'accompagnement des usagers ainsi qu'un moment de convivialité et de bien-être.

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Prévention de la dénutrition chez la personne âgée

Ref : 1331770020S

> Comprendre les besoins nutritionnels spécifiques de la personne âgée.
> Connaître les risques de dénutrition et savoir en repérer les signes.
> Améliorer la prise en charge des personnes à risque et dénutries.
> Savoir adapter les repas avec diverses contraintes.

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Alimentation Personne agee

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Cuisine en structures collectives (organisation, hygiène, ration alimentaire, gestion)

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> Connaître et comprendre l'organisation d'une cuisine.
> Savoir établir les menus en respectant la législation en vigueur et les règles d'équilibre alimentaire.
> Savoir calculer le coût matières d'un plat.

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